Frische Kräuter machen aus jedem Gericht ein regelrechtes Gedicht. Egal ob du sie auf deinem Balkon oder im Kräutergarten züchtest: Sicher möchtest du deine Kräuter einfrieren, um sie zu jeder Jahreszeit verarbeiten zu können. Damit deine Kräuter dabei nichts von ihrem Aroma verlieren, gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Kräuter einfrieren, ohne das Aroma zu verlieren
Besonders vor dem Winter droht deinen Kräutern der Kältetod. Um sie zu retten, lohnt es sich daher, sie einzufrieren. Damit sie ihr volles Aroma entfalten und behalten, kommt es hierbei auf den richtigen Zeitpunkt der Ernte an.
Die meisten Würz-Pflanzen, wie zum Beispiel Petersilie oder Basilikum, solltest du vor ihrer individuellen Blühphase ernten. Während dieser entwickeln manche Kräuter einen sonderbaren Geschmack, der sie nahezu ungenießbar macht. Wann die beste Ernte-Zeit für die einzelnen Kräuter ist, solltest du individuell nachlesen – je nachdem, was du in deinem Garten angebaut hast. Hierzu gibt es verschiedene Bücher, doch auch online findest du viele Ratgeber-Webseiten.
Nach der Ernte müssen deine Kräuter in jedem Fall gut gewaschen und abgetupft werden, sodass sie nicht mehr nass sind. Entferne alle braunen Stellen, bevor du sie anschließend kleinhackst und schließlich einfrierst. Du kannst sie entweder in eine Tupperdose, in ein Einmachglas mit Schraubverschluss, oder auch eine Eiswürfelform geben. Der Vorteil an letzterem ist die Tatsache, dass du deine Kräuter so perfekt portionieren kannst. Achte aber dennoch darauf, dass du sie luftdicht verpackst. Nur so kannst du ihren Geschmack perfekt konservieren.
Diese Kräuter eignen sich am besten
Im Grunde kannst du so gut wie alle Kräuter einfrieren. Folgende eignen sich allerdings besonders gut:
- Basilikum
- Schnittlauch
- Petersilie
- Dill
- Minze
- Salbei
- Echter Thymian
- Liebstöckel
- Koriander
- Oregano
- Bohnenkraut
Manche Kräuter lieber trocknen
Beim Rosmarin solltest du immer ganze Zweige einfrieren. Da du ihn ganzjährig frisch ernten kannst, gehört er zu den Kräutern, die du nicht unbedingt einfrieren musst. Sein Aroma entfaltet sich hingegen eher, wenn du ihn trocknest.
Wenn du Oregano einfrierst, dann solltest du ihn möglichst bald verbrauchen. Leider verliert er schnell etwas an Geschmack. Überhaupt nicht zum Einfrieren eignen sich Brunnenkresse und Pimpinelle, da sie ihr Aroma in jedem Fall viel zu schnell verlieren. Du musst sie also frisch verwenden.
Wir empfehlen dir, eine gute Mischung zu finden: Manche Kräuter kannst du einfrieren, andere solltest du hingegen lieber trocknen. Hauptsache du hast die Möglichkeit, deine Kräuter möglichst ganzjährig frisch zu nutzen und beim Kochen ihr leckeres Aroma zu nutzen. Eingefrorene Kräuter halten sich meistens bis zu einem Jahr. Zumindest, wenn sie luftdicht verpackt werden und möglichst keinen Sauerstoff abbekommen.
