Entdecke die faszinierende Welt des Brotbackens mit Axel Schmitt – Weltbäcker des Jahres und Brotsommelier. Axel verbindet Tradition und Innovation in seinem umfassenden Begleitbuch zu seinem Online-Kurs, um zu zeigen, wie einfach großartige Backwerke gelingen können. Das Buch führt durch die Grundlagen des Sauerteigs, zeigt hilfreiches Equipment und teilt echte Profi-Geheimnisse, die jeden Backprozess erleichtern. Ein Buch für alle: vom neugierigen Anfänger bis zum ambitionierten Hobbybäcker. Mit Axels humorvollem Stil und praktischen Tipps wird Brotbacken zu einem echten Erlebnis! Das Masterbook dient als umfassendes Begleitbuch zum Onlinekurs von Axel Schmitt und vertieft die im Kurs behandelten Konzepte und Techniken. Unser Masterbook enthält:<ul><li>Persönliche Erfahrungen und Erkenntnisse eines Brotsommeliers&nbsp;</li><li>Gelingsichere Rezepte und jede Menge Tipps&nbsp;</li><li>Ideale Ergänzung zum Onlinekurs von Axel Schmitt&nbsp;</li></ul>

Brotbacken wie der Weltbäcker Axel Schmitt

Axel Schmitt

Entdecke die faszinierende Welt des Brotbackens mit Axel Schmitt – Weltbäcker des Jahres, Brotsommelier und kreativer Kopf hinter der Idee des „Sonic Sourdough“. Axel verbindet Tradition und Innovation, um zu zeigen, wie einfach großartige Backwerke gelingen können. In seinem Online-Kurs zeigt er, wie Sauerteigbrote, Baguettes, Pizzateige und sogar glutenfreie Brote mühelos gelingen. Axel führt durch die Grundlagen des Sauerteigs, zeigt hilfreiches Equipment und teilt echte Profi-Geheimnisse, die jeden Backprozess erleichtern. Ein Kurs für alle: vom neugierigen Anfänger bis zum ambitionierten Hobbybäcker. Mit Axels humorvollem Stil und praktischen Tipps wird Brotbacken zu einem echten Erlebnis! Unsere hochwertige Geschenkbox enthält:<ul><li>Einen Gutschein für den Online-Kurs von Axel Schmitt zum Thema Brotbacken</li><li>Die Druckversion des Masterbooks mit Details und Insights, die den Online-Kurs ergänzen, sowie mit allen Rezepten</li></ul> Maße der Box: L 32 cm, B 22,5 cm, H 3,2 cm;Buchdruck auf 170gr Naturpapier.Versandfertig in 2-4 Werktagen mit DHL.Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands.

<ul><li>Über 20 einfache und geniale Rezepte für unterschiedlichste Brotsorten: von Sauerteigbrot über Baguette, Pizzateig bis hin zu Burger-Brötchen</li><li>Heiße Tipps und echte Backgeheimnisse für Profis und Anfänger</li><li>Alles über deutsche Backkunst mit dem Weltbäcker&nbsp;&nbsp;</li><li>Alles, was du über die Herstellung von Sauerteig wissen musst</li><li>Wie du Equipment und Backhelfer einsetzt</li><li>Allerhand Wissenswertes über das Kulturgut Brot</li></ul>

So backst du Brote wie dem Weltbäcker

<ul><li>Für alle Kursliebhaber</li><li>Ein Kurs für einen Preis</li><li>Exklusives Wissen einzigartig aufbereitet</li><li>Dauerhafter Zugang inklusive Masterbook</li><li>Unbegrenzt Streamen in High-End Kinoqualität</li></ul>

Axel Schmitt begrüßt dich zu seinem Kurs „Backen mit dem Weltbäcker – einfache Rezepte, die rocken“. Also: Back ma’s! 

Vorwort 

Vom Knirps in der elterlichen Backstube zum Rockstar des Bäckerhandwerks und Weltbäcker... Axel erzählt dir hautnah und unterhaltsam von seinem Werdegang.  

Die Axel-Story

Hier geht’s um die Must-haves in deiner Backstube – Equipment, das jeder zu Hause hat oder haben sollte.

Equipment und Backhelfer

Jetzt sind alle Sinne gefragt! Brotsommelier Axel nimmt dich mit zu einer kleinen Brotverkostung. Du lernst außerdem, wie man Brot richtig lagert und einfriert. 

Woran erkennt man ein gutes Brot?

In diesem Kapitel gibt es geballtes Basiswissen zum faszinierenden Thema Sauerteig. Backprofi Axel erklärt dir die Rolle der Mikroorganismen, das Ansetzen, Füttern und vieles mehr.  


Keine Angst vorm Sauerteig! 

Und nun auf ins praktische Backvergnügen! Hier bekommst du gleich drei Rezepte auf einen Streich: Axels einfachstes Brot der Welt sowie die Varianten Nussbrot und Zwiebel-Zwirbel. 


1 Teig – 3 verschiedene Brote 

Hier lernst du Step by Step drei superleckere Brötchen zu backen: die einfachsten Brötchen der Welt, Zupfbrötchen und Fake-Seelen. Dann mal los: Backspaß pur. 


1 Teig – 3 verschiedene Brötchen 

Die Deutschen lieben Toastbrot, doch es geht so viel besser als die labbrigen Teile aus dem Supermarkt. Der vielfach preisgekrönte Bäcker Axel zeigt dir in diesem Kapitel wie ...


Toastbrot hell und Vollkornversion 

Hier lernst du Schritt für Schritt, ein köstliches Weizenvollkornbrot zu backen – vom Vorteig (Poolish) über den Hauptteig bis hin zur Technik des Stretchens und Faltens.


Weizenvollkornbrot 

Lust auf etwas Ungewöhnliches? Bei Backprofi Axel gibt’s jetzt Dinkelvollkornbrot aus der Tasse. 


Dinkelvollkornbrot aus der Tasse

Schlank mit Brot? Für Axel selbstverständlich. Dieses Fit-Brot mit köstlichen Ölsaaten soll sogar beim Abnehmen helfen ...


Fit-Brot

Kürbiskerne, gepuffter Dinkel, Mandeln, Chiasamen, Haferflocken, Leinsamen, Flohsamenschalen – die Zutaten für dieses Protein-Brot versprechen Power pur.   


Protein-Brot

Ein Bestseller unseres Masters. In diesem Kapitel weiht dich Axel wieder einen Schritt mehr in die deutsche Backkunst ein.   


100-Prozent-Roggenbrot 

Oh là là! Natürlich kann auch ein fränkischer Bäckermeister ein fabelhaftes Baguette backen. Auf welche Details es dabei ankommt, erfährst du hier. 


Baguette

Mit einem selbst hergestellten Pizzateig machst du deine Gäste glücklich. Axel zeigt dir, wie schnell und unkompliziert das geht. 


Pizzateig 

Eine Ehrensache für Axel: Wenn du Burger servierst, dann bitte nur zwischen selbst gebackenen Brötchen. Schau rein und sieh, wie easy die Zubereitung ist. 


Burger-Brötchen  

Kein Backkurs ohne Axels Lieblingsbrot! Als stolzer Franke und Botschafter des Bäckerhandwerks weiht dich der Meister hier in sein Allerheiligstes ein. 


Frankenlaib

Jetzt bist du bereit für den nächsten Schritt. Möchtest du ein Brot mit deinem ganz persönlichen Logo oder dem Namen deiner Liebsten zaubern? Wie einfach das geht, zeigt dir unser Master hier. 


Dein persönliches Label-Brot

Nimm deine Lieblings-Ölsaaten und backe dir im Handumdrehen köstliche Saatenbrötchen. In diesem Kapitel geht Backprofi Axel auch auf das Thema Brühstück ein. 


Saatenbrötchen

Auch beim Campen musst du nicht auf leckere und selbst gebackene Brötchen verzichten. Der Wacken-Bäcker hat natürlich Rezepte für jede Lebenslage. 


Camping-Brötchen aus der Pfanne

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem. Axel zeigt dir, wie du aus alten Backwaren Brotpommes und Brotchips zauberst. Köstlich!


Zero Foodwaste

Rund um Getreide und Brot haben sich im Lauf der Zeit unzählige Mythen entwickelt. Hier räumt der Bäckermeister mit einigen von ihnen auf. 


Brotmythen aufgedeckt 

Nach über 20 Rezepten und faszinierendem Insiderwissen rund ums Brot verabschiedet sich Weltbäcker Axel von dir. Im Masterbook findest du übrigens alle Rezepte und sehr viel mehr. 


Schlusswort

Backen mit dem Weltbäcker - Einfache Rezepte, die rocken

Willkommen in der Welt der Brote, wo Tradition und Innovation auf einzigartige Weise vereint werden! Dein Gastgeber: Axel Schmitt. Er ist Weltbäcker des Jahres, Brotsommelier, TV- und Promi-Bäcker und bekannt für seine spannende Forschung zu „Sonic Sourdough“ - Sauerteig, der mit Musik beschallt wird. Seine Erkenntnis, dass beschallte Sauerteige besonders köstliche Aromen entfalten, sorgte für mediales Aufsehen und eine hohe Nachfrage nach Axels beliebten Backwaren. In seinem Online-Kurs zeigt dir Axel, wie einfach großartige Backwerke gelingen können – egal, ob du Anfänger oder erfahrener Hobbybäcker bist. Seine Philosophie: Backen ist wie Musik – wenn alles harmoniert, entsteht etwas Großartiges. Was erwartet dich? Über 20 einfache, geniale Rezepte, darunter Sauerteigbrot, Baguette, Pizzateig und sogar glutenfreie Varianten. Axel führt dich durch die Welt der Backkunst: von den Grundlagen des Sauerteigs über hilfreiches Equipment bis hin zu Geheimtipps, die er in Jahren des Handwerks perfektioniert hat. Die Rezepte sind so optimiert, dass sie immer gelingen – ohne komplizierte Techniken oder teure Geräte. Axels Kurs ist nicht nur eine Anleitung, sondern eine Einladung, das Kulturgut Brot selbst zu entdecken und zu genießen. Er vermittelt sein Wissen mit Leidenschaft, Humor und einem unverwechselbaren Stil, der Tradition und Moderne verbindet. Brotbacken kann jeder – und mit Axel macht es einfach Spaß! Lerne jetzt, wie du mühelos Brote zauberst, die dich und andere begeistern!

Masterbook Axel Schmitt

Brotbacken wie der Weltbäcker Axel Schmitt