Die Kunst des Kochens

mit Harald Wohlfahrt

Harald Wohlfahrt

In diesem Kurs lernst du:

Die Zubereitung von verschiedenen Fonds und Essenzen von Fisch, Kalb und Geflügel
Techniken zur Verfeinerung von Gerichten mit Gewürzsalzen und Gewürzlack
Klassische und innovative Gerichte der Sterneküche, wie Kalbsbäckchen auf Pilzrisotto und Poulardenbrust auf grünem Spargel
Exquisite Fisch- und Meeresfrüchtegerichte wie Loup de Mer und Seeteufel in Pfefferkruste
Feine Desserts und Süßspeisen wie Schokoladen-Soufflé mit Mango-Chili-Salat und Apfeltarte mit Karamell Royal
Tipps und Tricks aus der Sterneküche, um Gerichte wie ein Profi anzurichten und zu präsentieren

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Über die Kunst des Kochens – Der Online-Kochkurs mit Harald Wohlfahrt

Es ist wahr: Man kann Sterneküche lernen! Kochlegende Harald Wohlfahrt hat bereits 70 Sterneköche ausgebildet und führt in seiner Meisterklasse nun auch dich in die Kunst des Kochens ein. Einleitend erzählt er dir, wie er selbst zu seiner Berufung gefunden hat. Nach einem kurzen Ausblick auf die Kursinhalte lernst du dann die wichtigsten Küchenutensilien kennen.

Kräuter, Gewürze und wie man sie verwendet – das alles erklärt dir der erfolgreiche Starkoch höchstpersönlich. Zudem erfährst du alles Wissenswerte über Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Nach Abschluss des Kurses wirst du in der Lage sein, die Qualität einzelner Lebensmittel sicher zu erkennen und sie fachgerecht zu verarbeiten.

Am Beispiel der zeitgenössischen französischen Küche zeigt dir Harald Wohlfahrt, wie du jedes Gericht zu etwas Besonderem machen kannst. Dabei hebt er die Bedeutung natürlich hergestellter Fonds und Saucen eigens hervor. Die Zubereitung von Fischfond, Kalbsfond und Geflügelfond demonstriert der Meister für dich vor der Kamera.

Es folgen Sterneküche-Rezepte vom Feinsten. Raffinierte Suppen, Fleisch- und Fischgerichte machen Lust aufs Nachkochen, sodass auch du bald ein Menü vom Sternekoch zaubern wirst. Die Fisch-Rezepte sowie die Themen ”Fisch grillen” und ”Lachs grillen” werden dich besonders inspirieren – und am Ende präsentiert der Meister natürlich noch herrliche Desserts.

Harald Wohlfahrt

Einfach beeindruckend kochen lernen.

Harald Wohlfahrt ist eine lebende Kochlegende. Seit über 25 Jahren verteidigt der gebürtige Schwarzwälder 3-Michelin-Sterne. Außerdem bildete er 70 weitere Sterneköche aus – das schaffte bisher kein anderer deutscher Koch. In seiner Meisterklasse führt Harald Wohlfahrt dich in 25 Episoden durch die zeitgenössische französische Küche.